dilluns, 30 de maig de 2011


ARRIBA LA TOMATA:

Es considera el tomàquet com un magnífic depurador de la sang i un excel lent vigoritzant en general, per la seva riquesa en vitamines i sals minerals. . És un gran activador dels ferments digestius, dels quals depèn el bon procés del metabolisme del nostre organisme.
És refrescant, diürètic, calmant i remineralitzant. Desintoxicant i purificador del fetge. Alcalinitzar la sang.

. Contribueix en el tractament del reuma pel seu contingut en licopè. . Pres amb pell i llavors és molt laxant.

. És un aliment amb gran poder antioxidant per la seva gran aportació en beta carotè, especialment el licopè, ens protegeix contra la malaltia cardíaca i el càncer.

. El seu gran contingut d'oligoelements com el coure contribueix a la bona formació de la sang, tant en persones madures com en joves

  • El valor nutricional mitjà per cada 100 g. de tomates es: Agua 94,5 g, de tomàquets és: Aigua 94,5 g,
  • Valor calórico 18 kcal. Valor calòric 18 kcal. Proteínas 0.9 g., Glúcidos 2,8 g. Proteïnes 0,9 g, Glúcids 2,8 g. y Lípidos 0,9 g. i Lípids 0,9 g.
  • Provitamina A 0,38 mg , Vitamina B1 0,06 mg, Vitamina B2 0,04 mg, Provitamina A 0,38 mg, Vitamina B1 0,06 mg, Vitamina B2 0,04 mg,
  • Vitamina B6 0,11 mg Vitamina C 15 mg y Vitamina PP 0,7 mg Vitamina B6 0,11 mg Vitamina C 15 mg i Vitamina PP 0,7 mg
  • Asimismo Hierro 0,4 mg, Calcio 10 mg, Magnesio 10 mg, Fósforo 280 mg Així mateix Ferro 0,4 mg, Calci 10 mg, Magnesi 10 mg, Fòsfor 280 mg
  • Potasio 1,2 mg Potassi 1,2 mg


dimecres, 25 de maig de 2011


GERDS:
és un bon fruit comestible, una mica més àcid que la maduixa, però amb un gust propi molt característic i intens. S'utilitza sovint en pastisseria.

És l'ingredient principal d'una de les melmelades més populars.

RECEPTA:


Pastis de formatge amb melmelada de gerds

Ingredients: (per a 8 persones)
-
500g de formatge fresc
160g de sucre
2 ous
1 raspadura de llimona
4g de sal
100g de mantega fosa
60g de farina
80g de panses ( macerades amb una mica de ron )
1 pot de melmelada de gerds
Elaboració:
- Primer de tot, separeu els rovells de les clares i tot seguit poseu
a muntar a la batedora els rovells amb el sucre i la raspadura de
llimona, aproximadament de 7 a 8 minuts, quan ho tingueu
blanquejat afegiu el formatge fresc i remeneu durant 10 segons, un
cop fet això retireu de la batedora e incorporeu la resta
d’ingredients( sal, mantega, farina i les panses escorregudes ) i
remeneu amb molt de compte amb l’ajut d’una llengua de
pastisseria. Apart munteu les clares i un cop les tingueu muntades,
barregeu amb molt de compte amb l’altre part, que es on teniu el
formatge. Agafeu un motlle ben engreixat, amb mantega i espolseu-
lo amb farina i ompliu el motlle i cap al forn, aproximadament durant
30 minuts a 160o. Al sortir del forn, deixar refredar, desprès
desemmotllar i posar una capa de melmelada de gerds per sobre

dimarts, 24 de maig de 2011

Cistella 26 de maig.

Aquesta setmana :

Pastanaga ,Pèssols, Mongeta tendra , Ravenets, Carbassó, Enciams variats, Ceba tendra.

 Cirera,

Cebes, .

I els primers alls.

dijous, 19 de maig de 2011


RAVENETS:
* La seva aportació de grans quantitats de folats ajudaran a la síntesi del material genètic i la correcta formació d'anticossos en el sistema immunològic produint tant glòbuls blancs com vermells.
* Potassi i iode són dos dels minerals que més abunden en la seva composició sent el primer molt beneficiós per a la transmissió de l'impuls nerviós i l'activitat muscular mentre que el segon regularà i permetrà un correcte funcionament de la glàndula tiroide permetent un creixement sa del metabolisme .
* També podrem trobar sofre, calci, fòsfor i magnesi en menors proporcions però que d'igual manera ajudaran al sistema digestiu, muscular i nerviós.
* Funciona en alguns casos com digestiu i diürètic facilitant el buidament de la vesícula i la correcta secreció de bilis

dilluns, 16 de maig de 2011

Caixa del 19 de Maig










La cistella d'aquest dijous serà així d'estiuenca :

- Cirera ,  i pera.
- Ceba tendra , enciam meravella , cabdell , ravenets , tavelles , pèsols i carbassó.
- i ceba.

Bon profit.

dissabte, 14 de maig de 2011

Ja es aquí l'hort d'estiu.



ARRIBA EL BON TEMPS: i les verdures aquesta setmana carbassó i mongeta tendra

VALOR NUTRICIONAL:
-carbasso: alt contingut en folats vitaminats i potassi, es pot fer en truita, crema freda al estiu, farcits al forn etc... mireu les receptes
-mongeta tendra :són molt nutritives amb més d'un 20% de proteïna i menys del 2% de greixos. Es poden menjar amb verdura, saltejades amb cansalada , bullides i desprès amb amanida etc...


dimecres, 11 de maig de 2011


PÈSOL: EL SEU VALOR NUTRICIONAL:
El pèsol és ric en proteïnes, té un contingut interessant en vitamina A, C i sals minerals, potassi, ferro, zinc, luteina i àcid fòlic. És l'aliment més ric en vitamina B1 i té un 5% de fibra.

Els nutrients del pèsol són bons pel cor, redueixen el colesterol a la sang, controlen els nivells de sucre i són rics en antioxidants.

Es poden consumir tendres o secs. Actualment és més habitual el consum de pèsol fresc i sovint congelat. Se solen coure per ebullició tot i que per conservar totes les vitamines és preferible el consum fresc o escaldat.

Cistella 12 de maig

Aquesta setmana la caixa serà mes o meys així :

-  pera conference, pera flor d'hivern i cirera.
-  ceba seca.
- Bleda, espinacs, faves/pèsols.
- Enciam fulla de roure, trocadero i cabdells, ceba tendra i ravanetes.


Començarem a estirar els pèsols. Però encara no n'hi haurà per tothom, serà un favaloto, al que li toquin faves s'esperarà una setmana.

Una recepta de pèsols molt senzilla per assaborir el pèsol fresc

diumenge, 8 de maig de 2011


FAVES A LA CATALANA:

Ingredients:

- 500 g de faves
- 40 g de ceba tendra
- 40 g d'all tendre
- 80 g de sofregit
- 3 dl de brou d'aviram
- 1 dl d'anís sec
- 6 fulles de menta
- 200 g de bull de faves
- 70 g de cansalada
- 200 g de botifarra
- 1 dl d'oli d'oliva
- sal i pebre

Preparació
Per començar, en una cassola amb oli sofregiu la cansalada, tallada a daus i salpebrada, la botifarra tallada a rodanxes i la ceba tendra i l'all tendre tallats a trossets.
Quan estigui tot ben dauradet, afegiu-hi l'anís i deixeu-lo reduir. A continuació, poseu-hi la menta tallada a la juliana, les faves i el sofregit, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure un parell de minuts a foc fort. Tot seguit, cobriu-ho tot amb el brou, rectifiqueu-ho de sal i pebre, abaixeu el foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts amb la cassola tapada. Finalment, afegiu-hi el bull de faves tallat a rodanxes, deixeu-ho coure un minut més amb la cassola tapada i ja ho podreu emplatar.

dimecres, 4 de maig de 2011

Cistella 5 de maig.

Les primeres cireres de la campanya. No son les millors que arribaran avançat el mes , però son les primeres.

A mes de cireres hi trobarem :

Porros, ceba tendra, els últims espinacs , faves per anar pelant , bledes , enciams variats i pomes  .

dimarts, 3 de maig de 2011


TEMPORADA DE FABES:
Estem en el mes de les faves i com que en tindrèm per donar i per vendre aquestes properes setmanes , una forma de que no ens cansin, es , esgranar-les i congelar-les tal qual, en bosses de congelació, i gaudir-les poc a poc.

diumenge, 1 de maig de 2011


COMENÇA LA TEMPORADA DE LA CIRERA:

La cirera és rica en hidrats de carboni, sobretot fructosa, si bé el seu valor calòric és moderat respecte d'altres fruites. Aporta quantitats significatives de fibra, que millora el trànsit intestinal. Pel que fa al seu contingut de vitamines, són presents en petites quantitats la provitamina A i la vitamina C. El que en realitat destaca de les cireres és el seu contingut en flavonoides (sobretot antocians, relacionats amb el color característic d'aquestes fruites) i àcid elàgic del grup dels polifenols, ambdós excel·lents antioxidants. Té quantitats importants de potassi i en menor proporció, magnesi i calci, aquest últim de pitjor aprofitament que el que procedeix dels lactis o altres aliments que són bona font d'aquest mineral. El potassi, és un mineral necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós i per a l'activitat muscular normal, intervé en l'equilibri de l'aigua dins i fora de la cèl.lula.

BUNYOLS DE CARXOFA:

Ingredients:

1 ou
1/2 got de llet
2 patates mitjanes
1 sobre llevat
150 grams farina
sal
all i julivert picat
carxofes
sal
oli

Preparacio:

Separem el rovell de la clara, aquesta la muntarem a punt de neu, i la reservarem.
En un vol hi posem el rovell, la llet, els alls i julivert picat, la patata xafada ( prèviament la haurem cuit) les carxofes, tellades a trocets petits (que prèviament haurem fregit a la paella amb una mica d'oli i farina) la farina tamisada , el llevat, quan estigui ven barrejat i afegirem la clara a punt de neu, i ja podrem fer els bunyols.
Posem una paella al foc, amb bastant oli, i quan estigui molt calent i anem tirant boles de pasta, les mem remenant i quan estiguin dorades les posem damunt un paper de cuina adsorbent, per traure el excés d' oli, ja estan preparades per menjar.

BON PROFIT