PATISON:

Família del carbassó i de la carbassa, no es ni una cosa ni l'altra i es totes dues coses alhora . Es pot fregir , ben finet laminat com "chips", amb purés, farcit al forn , en llibrets amb formatge etc .... proveu-lo i ja ens direu " el que".

cistell del 30 de juny

Dijous al vespre rebreu :

fruites :


Pruna Japonica
Pressec Groc Romea.
Pera de Sanjoan


horta :

Tomata Rosa de Vilanova i per sucar.
Carbassons variats.
Potisson. ( Carbassó-carbassa-o no) Verguera cucurbitàcia exel-lent fregida, en verdures o arrebossada , però sobre tot es ideal per farcir.
Enciam Meravella.
Cabdells d'enciam.
Bleda Multicolor.
Cogombre francès ( lliure d'colis o no ?).
Remolatxa Vellutada Vermella.
Mongeta Perona i Vermella.

PRESSEC ROMEA :

El préssec és una fruita molt saludable amb bona aportació en carotens, que a més es recomana en dietes d'aprimament per la seva especial contingut en aigua 86%, fibra, no té gairebé calories i és molt ric en hidrats de carboni.

. Està considerat un dels 20 aliments essencials per a una vida sana.

Els préssics contenen:

• . Vitamines: A, C, B1, B2, B6.
• Minerals: Potasi, Fósfor, Magnesi, Calci, Sofre, Cloro, Manganes, Coure, Ferro.
• Altres: Beta-carotè; anti oxidant, Àcid nicotínic,, A. Pantotènic, A. málico, A. màlic, A. cítric.

Cistell de 23 de Juny

Avui a la caixa hi trobaràs les següents verdures seques :


- Ceba Fuentes.
- Alls Morats.

I aquestes verdures fresques :

- Tomata per amanir Rosa de Vilanova i per sucar Trescantos.
- Enciams variats.
- Mongeta tendra.
- Bleda Multicolor.
- Cogombre.
- Carbassons variats.


I una mica de fruita :

- Pera Castell ( de Santjoan)
- Albercocs Traver i Moniquí.

I unes aromàtiques :

- Julivert.
- Fonoll

COGOMBRE:
cogombres

Sinònim de frescor, el cogombre és un dels grans regals que ens ofereixen els mesos d'estiu. Parent de la carabassa i la síndria, destaca el seu elevat contingut en aigua (95%), les seves escasses calories (13/100 g) i la seva aportació de potassi (141 mg). Per fer-ho més nutritiu i disminuir la seva amargor cal fer-li deixar anar aigua, el que s'aconsegueix en pelar, tallar-lo a rodanxes i salar-ho. Al cap de mitja hora es renta a fons. Cal escollir ferms i de color verd intens.
La seva millor temporada: a partir de la primavera fins a principis de tardor.

cistell de dijous 16 de Juny.

Aquesta setmana podríem dir que comença l'estiu per nosaltres . Estrenarem, amb la calor, els préssecs i les nectarines , i l'horta que ja treballa a tot ritme . En una o dues setmanes tindrem alberginies , cogombres i pebrots. Dijous el cistell anirà així de carregat :

Fruita :

Nectarina Big-Bang.
Pera Castell ( altrament dita Pera de Santjoan).
Albercoc Traver.

Verdures fresques :

Mongeta tendra. Perona i Buenos Aires roja.
Carbassons variats.
Tomata per amanir Rosa de Vianova i per sucar pa.
Enciams variats.
Bleda Multicolor, i bleda verda.


Verdures seques:

Ceba.
All.

Aromaiques :

Julivert.

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA I REMOLATXA:

Ingredients: - 1 escarola - 1 enciam fulla de roure - 1 enciam vermell (o lollo rosso) - 320 g de formatge de cabra - 150 g de remolatxa - 1 pasta brik Per a la vinagreta: - oli d'oliva - vinagre - sal - pebre - fines herbes - julivert - porradell - 250 g de tomàquet

Preparació Per començar, talleu la pasta brik en tires. Emboliqueu els talls de formatge amb la pasta brik i col·loqueu-ho en una safata per al forn. Deixeu-ho coure a 180 graus durant 8 minuts. Per fer la vinagreta, poseu en un bol l'oli, el vinagre, les fines herbes, els pinyons, el julivert, la sal i el pebre, i tritureu-ho. Per fer el puré, bulliu les remolatxes en un cassó amb aigua i una mica de sal. Tot seguit, talleu-les a daus i tritureu-ho amb un 'túrmix'. I ja per acabar, emplateu els enciams, els farcells de formatge, el puré de remolatxa i uns daus de tomàquet pelat i sense llavors. Decoreu-ho amb la vinagreta i una mica de porradell picat.

LA REMOLATXA:
La remolatxa de taula (també coneguda com remolatxa d'hort, nap de sang o remolatxa vermella) Les fulles (coll) de la remolatxa són una font excel lent de vitamina A i les arrels (remolatxes) són una bona font de vitamina C.

Les fulles es cuinen i són servides fresques com verdures, mentre que les arrels o caps poden ser conservades en vinagre per a amanides o cuinades senceres, per després tallar-se en rodanxes o en trossos.

Les remolatxes són particularment riques en folats. S'ha trobat que l'àcid folats i àcid fòlic prevenen defectes de naixement del tub neural (nerviós) i ajuden contra malalties cardíaques i anèmia.

Les remolatxes també tenen alt contingut de fibra, soluble i insoluble.

La fibra insoluble ajuda a mantenir la seva tracte intestinal treballant bé, mentre que la fibra soluble manté els seus nivells de sucre en la sang i colesterol controlats.

(1 tassa de remolatxa cuita i rodatge)

Calories 31
Proteïna 05/01 grams
Carbohidrats 08/05 grams
Fibra dietètica 05/01 grams
Potassi 259 mg
Fòsfor 32 mg
Folat 53.2 mcg
Vitamina A 58.5 Unitats Internacionals

Caixa del nou de juny

Fruita :
Albercocs Traver.
Cirera Picota
Pera Sarmenyera ( nomès un tast )

Verdura :

Ceba tendra Fuentes.
Enciam Maravella.
Cabdells d'enciam vermell de Burdeus.
Carbassons Francés, Rodò de Niza i Groc.
Mongeta tendra Perona i Roja.
Remolatxa.
Tomata Rosa de Vilanova i Luxor.

Aromàtiques :
Alfàbrega de fulla prima.

ALBERCOC:

L’albercoc és una fruita astringent quan es consumeix en fresc i laxant quan està seca, fet que la converteix en un remei eficaç contra el restrenyiment. També és un aliment aperitiu, refrescant i nutritiu, de baix poder energètic. Aquesta és una de les fruites més riques en vitamina A, fet que afavoreix la vista i la bellesa de la pell, ja que evita que es torni seca i rugosa. Per aquest motiu, es recomana el consum d’albercoc per a la prevenció d’afeccions cutànies, del sistema respiratori, l’anèmia, la tensió alta i la retenció de líquids. A més, el seu alt contingut en carotè i vitamina C —antioxidants naturals— fan que el seu consum sigui recomanat per a la prevenció del càncer.

L’essencial dels albercocs és que siguin molt madurs; en aquest cas, la polpa és dolça i perfumada. A causa de la seva dolçor exquisida i la fragància perfumada, els albercocs es consumeixen principalment com a fruita fresca, encara que amb ells s’elaboren també conserves, melmelades i confitures. En alguns indrets se solen deixar assecar sense os en forma dels coneguts “orejones”. Pel seu baix poder energètic i el seu alt contingut en potassi, eliminador de sodi, es recomana el consum d’albercoc, en particular, a les persones que tenen obesitat. Les persones amb l’estómac delicat han de menjar-los molt madurs i sense pell.

ALFABREGA:


L’alfàbrega és una planta que ha estat, i encara és, abastament utilitzada en els països d’àmbit Mediterrani, com a un element indispensable en la preparació de molts plats. En moltes cuines, l’alfàbrega fresca s’utilitza com a condiment alimentari, per amanir àpats o per fer salses (com el “pesto”).

I és que el seu ús culinari no està deslligat de la gran quantitat de propietats medicinals que es relacionen amb l’alfàbrega. L’alfàbrega, presa en infusió és digestiva (afavoreix la digestió), antirreumàtica, antivomitiva,etc També ha estat utilitzada com a estimulant digestiu per afavorir la gana, com a estimulant de la producció de llet en les dones, com a tònic i revitalitzant capil·lar, per a combatre el mal alè i altres infeccions de la boca.

Ara bé, una de les principals característiques de l’alfàbrega és l’intens olor que desprenen les seves fulles verdes. L’olor de l’alfàbrega, que és perfumat, té un efecte repel·lent de mosquits, mosques, rendells i altres insectes. Per això molta gent té alfàbrega a les finestres i balcons de casa seva.

PRIMERA SETMANA DE JUNY:

Tenim:

-Ceba seca i tendra,  cireres, bleda o brocoli, rabanetes  mongeta tendra, carbasso, enciams, pessols (ultima setmana), tomata , alfabrega ( per amanides i salsa pesto). bon profit