dimarts, 29 de novembre de 2011

La col xina, te un so confús

No ho digueu molt de presa perquè sonarà a una altra cosa. :
-Col Xina i
Bròquil

Ceba
Tomacó i una mica de tomata.
Mançana
Pera


i prou
AMANIDA DE COL XINESA
Ingredients:

-col china
-llavors de carbassa o de girasol( podeu aprofitar la de les carbasses dels cistells)
-Panses
-poma fuji
-formatge fresc
-1 iogurt natural-sal
-oli
Preparació:
En primer lloc, posem una paella al foc (fluix) amb una mica d' oli, i torrem les llavors de carbassa o de girasol (o les dos), quant estiguin daurades les apartem del foc i les reservem.
Tallem la col xina en fulls fins, i barregem el formatge fresc , també tallem la poma a daus, i posem les panses i hi tirem les llavors de gira-sol o carbassa, ho barregem tot.
SALSA:
Agafem el iogurt, el posem al got del mini-pimer , i afegim sal i un raig d' oli i ho barregem.
Tirem la salsa pel damunt l' amanida i ja la podem menjar,

BON PROFIT

diumenge, 27 de novembre de 2011

Noticia d'un frau

El comunicat de Montblanc. Nosaltres hi vam ser .

Fa uns dies que ens ha arribat alpuntBIO el ressò d'una polèmica que te per protagonista un personatge que es dedica a la producció i compra-venda de productes del camp. En teoria ho feia en producte ecològic, però tot fa pensar que no era gaire escrupolós en saber l'origen de la fruita .Diguem-ne que donava garsa per perdiu .
Publiquem avui el comunicat emès per un grup de pagesos agroecològics catalans que reunits a Montblanc van decidir fer públic el cas.
Cistellsalpunt , tot i no ser afectats directes, varem participar en la redacció del docunent:



Aquest document s’està difonent per explicar de forma clara un fet que  ha
setembre de 2011.
tingut lloc el Alguns pagesos/es agroecològics/es , que compraven fruita a un
productor de l'Urgell van observar alguns fets que donaven peu a dubtar de la procedència
ecològica d’una partida de fruita subministrada. Finalment van portar a analitzar una mostra.
El dia 16 de setembre van arribar els resultats del laboratori
acreditat. En la mostra analitzada
es van trobar restes de dos insecticides i dos fungicides químics de
síntesi no autoritzats (en
agricultura ecològica) en dosis elevades. Després de consultar el cas
a un tècnic es va descartar una contaminació per deriva, deguda a la possible proximitat
d'un camp convencional, o una contaminació en la cambra frigorífica. Per tant,
eren productes aplicats directament al camp. També la possiblitat d’una confusió de caixes en
la cambra quedava descartada per la quantitat i diversitat de mostres analitzades.
Això va suposar un gran daltabaix per aquest/es pagesos/es.
Dimarts, 20 de setembre, una comissió del pagesos/es va visitar el
productor a la seva finca per provar de trobar una explicació als dubtes que els havien portat a
fer l’analítica i a la presència de productes químics en la fruita analitzada.
El grup estava disposat a arribar al fons del problema, a pagar
analítiques conjuntament i es va demanar que se’ls donés una resposta i explicació del succeït. Van rebre explicacions contradictòries, no se’ls va permetre veure els camps ni tampoc
prendre mostres del magatzem ni de les cambres. A partir d’aquest moment es va paralitzar la comercialització amb aquest productor i es van portar noves mostres a analitzar, informant alhora altres possibles afectats, que també van portar a analitzar altres partides.
Part d’aquestes mostres van donar positiu així que es va convocar una
reunió urgent amb totes les persones que podien estar afectades per aquest fet tan greu:
productors d’hortalisses, altres productors de fruita ecològica de Lleida, i diversos actors del
sector agrecològic català. També es va avisar al productor en qüestió i no va assistir-hi.
Ens sentim enganyats, ens sentim estafats, ens sentim ofesos i ACORDEM
el següent:

-Expressar la nostra decepció amb Alexis Inglada i l’empresa “Lo Reguer SCP” donada d’alta al CCPAE.
-Suspendre’n tota relació comercial.
-Emetre i difondre aquest comunicat.
-Prendre mesures actives per tal d’evitar una altra situació com
aquesta.


La comunicació i el treball en xarxa son les eines que hem utilitzat per detectar i gestionar aquest problema de forma col.lectiva. Això reafirma la necessitat de
seguir treballant en un mecanisme col.lectiu de certificació (anomenat Sistema Participatiu de
Garantia, SGP) basat en la transparència i construït pels propis pagesos/es i consumidors/es.
En l’SGP es defineixen conjuntament els paràmetres que considerem importants,
que són a més dels aspectes productius i agronòmics, els aspectes
socials, ambientals, econòmics... És una forma d'autoregular-nos, ajudar-nos a millorar en
la producció agroecològica i assegurar-nos que treballem amb pagesos/es que volen
complir aquests paràmetres.
Amb aquest tipus de sistema de garantia podem anar més enllà de la
“confiança” entre productors/es que tinguin el segell oficial o no, i tenir una relació
total de transparència entre productors/es i amb els consumidors/es.
Creiem que hem dassumir la nostra part de responsabilitat i fer un treball col.lectiu entre
pagesos/es, consumidors/es i persones que treballen per
l’agroecologia. Per fer possible un moviment agroecològic fort, caminar cap a la sobirania alimentària plegats i recuperar la dignitat de totes les persones que hi treballen.


Pagesos/es i afectats volem transparència al món agroecològic!


Segur que en parlarem perque la gravetat dels fets ho mereix. Però de moment animem als redactors del document a que el signin hi així els podrem felicitar per treure de la circulacció aquest tril-ler.

dijous, 24 de novembre de 2011

El card a la cuina.



Tronxos de Card gratinat :

Ingredients

  • tronxos de card
  • 50 g de farina
  • 500 ml de llet
  • 50 g de mantega
  • formatge ratllat
  • nou moscada
  • pebre
  • sal

Renteu els cards i talleu els tronxos. Feu-los bullir una estona vigilant que no s'estovin massa. Repartiu els tronxos en una safata per anar al forn.

Prepareu la beixamel. Poseu la llet en un cassó al foc, saleu-la al vostre gust i, abans que arrenqui el bull, retireu-la del foc.
Desfeu la mantega en una paella força ampla i enrossiu-hi la farina. Afegiu-hi una mica de llet per desfer els grumolls que s'hi facin. Després, afegiu-hi a poc a poc la resta de la llet, sense deixar de remenar. Condimenteu-la al vostre gust de pebre i nou moscada. Deixeu que cogui una estona, sense deixar de remenar perquè si no se us enganxaria.

Quan la consistència de la beixamel sigui la que us agrada, tot i que ha de quedar més aviat clara que espessa per poder repartir-la millor, aboqueu-la per sobre dels tronxos de card. Espolseu el formatge ratllat pel damunt i gratineu-ho perquè tingui un bonic color torrat.




Cards amb ametlles :

Ingredients

• Ametlles crues • Safrà • Farina • Suc de bullir les cards • 1 ou • Sal • Cards.

Els cards bullits amb aigua, sal i suc de llimona, escorreguts i freds, els arrebossem amb clara d’ou i farina i els guardem. En la paella posem oli i fregim les ametlles crues trencades en trossos grossos i quan comencin a agafar color afegim el safrà i la farina, i li donem unes quantes voltes perquè es torri (s’ha de vigilar molt per evitar que el safrà es cremi) , i afegim una mica de caldo per fer com una beixamel clara, un cop lligada i amb el foc apagat hi afegim un rovell d’ou. La posem sobre els cards arrebossats en la plata que els servirem, es pot posar a gratinar un moment.

Una verdura de tardor i hivern molt versàtil


Es tracta d'una verdura d'origen mediterrani.En els últims anys, en part a causa de la laboriosa preparació que exigeix ha perdut popularitat.
La composició del card és molt semblant a la de la carxofa. . El component majoritari és l'aigua, seguit d'hidrats de carboni constituïts en la seva major part per inulina. El contingut de fibra no és molt elevat.. Tot i que l'aportació de vitamina C és escàs, aquesta és la més abundant entre la resta de vitamines. . Respecte a les sals minerals, el card és molt ric en calci (però de difícil absorció), magnesi, ferro (de pitjor absorció que el de procedència d'aliments d'origen animal) i conté petites quantitats d'oligoelements com zenc, coure i manganès.
La seva baixa aportació calòrica fa que pugui ser inclòs en les dietes d'aprimament, sempre que vagi amanit amb el mínim d'oli. D'altra banda, entre els hidrats de carboni que conté el card es troba la inulina, una substància que no necessita la presència d'insulina per a la seva metabolització en l'organisme, pel que és un aliment molt adequat per a persones que pateixen diabetis mellitus. El lleuger sabor amarg característic l'hi deu a una substància anomenada cinarina, que li confereix certes propietats terapèutiques. Té una notable acció protectora sobre el fetge: augmenta la secreció de bilis, contribuint a descongestionar el fetge.. En ser la bilis més fluida, la vesícula biliar es buida amb major facilitat i hi ha menor tendència a la formació de càlculs biliars.

La part comestible d'aquesta planta són les penques, que posseeixen un sabor característic suaument amarg. Si aquestes són joves i molt tendres es poden consumir crues en amanida, encara que generalment es cuinen. Bullits o al forn, i arrebossats amb salsa beixamel i una picada d'ametlles, els cards constitueixen un plat típic del menú nadalenc.

dimecres, 23 de novembre de 2011

per demà


A la cistella de demà , segur que hi trobareu :

- Col Xina
- Cards.
- Patata Red Pontiac.
- Bleda Verda.
- Enciam.
- Ceba Fuentes.
- Poma Fuji.
- Tomata de penjar i d'amanir (amb moderació)
- Pebrots i alberginies (això s'acaba)
- I segur que em deixo alguna cosa.

Miquel.

dimecres, 9 de novembre de 2011

Demá es dijous.


Per aquesta setmana :



-- Bleda.
-- Brocoli.
-- Enciam.
-- Alls.
-- Remolatxa.
-- Carbassó/Carbassa.
-- Tomata d'amanir.
-- Tomata de penjar (tomacó) .
-- I potser fonoll ( encara es un pel petit)

dimecres, 2 de novembre de 2011

Tenim els melons d'hivern.

I També :

Tomata d'amanir i de sucar.
Alberginia.
Pebrot.
Ceba.
Bleda.
Enciam.
Pera flor d'hivern.
Poma Golden Delicius.
I Carbassa Cacauet.