diumenge, 27 de gener de 2013

CISTELL 29 DE GENER DEL 2013: Aquesta setmana tenim: patata, ceba , carbassa, suc de poma, carxofes, espinacs, esciams, tomata, bleda, taronges i alguma cosa mes.

diumenge, 20 de gener de 2013

Cistell bàsic 22 de Gener.

Aquesta setmana coeixerem una nova varietat de col, es la col de fulla de mànec, dolça ,suau i molt tendra . També les primeres carxofes, que ens arriben de l'horta de valència perque a les nostres els hi faltes tres setmanes mínim . La cosa queda així pel que fa a la cistella bàsica : --- Col de Fulla de Mànec. --- Broculi. --- Bleda. --- Enciam Maravella. --- Tomata de Penjar. --- Patata. --- Ceba

diumenge, 13 de gener de 2013

MAGDALENES: Ahir vaig fer magdalenes i em van quedar força bones; atreviu-vos a fer-les: INGREDIENTS: 3 ous 175 de sucre 60 ml de llet 1 sobre de llevat -un pols de sal -canyella -ratlladura de llimò -190 d'oli -210 de farina ( de blat, espelta etc..) -FORN a 190º durant 17 o 20 minuts. PREPARACIÓ: En un bol i posem els ous amb tot el sucre i ho batem fins que quedi cremós,tot seguit, hi afegim l'oli i la llet i seguim baten.Quan estiguin ben barrejats els ingredients,hi afegim la farina, llevat, la ratlladura del llimo, la sal i la canyella. Ho deixem reposar mínin 1 hora màxim 24 hores. -Tot seguit posem els motllos de les magdalenes en una safata per anar al forn i els anem omplim fins la meitat, per fer-les variades hi podem afegir en algunes sucre, a altres pinyons a altres xocolata etc... al vostre gust. Recordeu 17 minuts a 190º i BON PROFIT

Cistella bàsica del 15 de gener

Aquesta setmana farem : --- Bròquil Verd. / --- Enciam o escarola. / --- Xicòria. / --- Col arrissada. / --- Bleda verda i multicolor. / --- Patata. / --- Ceba . / --- Tomata de Penjar. / --- Poma. /

diumenge, 6 de gener de 2013

Cistell bàsic del 8 de gener

Comencem amb força :
- Carbassa. - Tomata de Penjar. - Ceba seca. - Patata. - Bleda Verda i multicolor. - Card Marià. - Broculi. - Xicòria o Col Xinesa. - Poma Golden. - Suc de Poma.

divendres, 4 de gener de 2013

CARDS AMB BACALLÀ: 6 racions 1 kg. De bacallà remullat 1 card 250 cc de brou 50 gr. de farina Oli 1 llimona Sal Picada: 100 gr. d’ametlla torrada i triturada 3 grans d’all Unes branques de julivert
PREPARACIÒ Es neteja el card i es talla a trossets de 4 cm de llarg. Es bullen amb aigua i el suc de la llimona. Una vegada cuits s’escorren i es reserva el brou. Es retiren les espines del bacallà i es deixa escórrer. S’enfarina, es fregeix en oli abundant i calent, i seguidament es posa en una cassola. Amb el card es fa el mateix. En una cassola amb una part de l’oli de fregir, es posen a coure dues cullerades de farina. S’incorporen el card i el bacallà i s’hi tira el brou fins que quedi cobert. A part, es prepara una picada amb els ingredients de l’apartat. Uns cinc minuts abans d’acabar-se la cocció, s’afegeix la picada a la cassola i es rectifica de sal si cal. És un plat que es menja la Nit de Nadal. Perquè és quan el card és bo, tendre i blanc
SALSES PER AMANIDES: 1.-SALSA VINAGRETA: Barrejar en un bol, una mica de sal, pebre, mostassa i vinagre fins que tots el productes siguin homogenis. Afegir oli a poc a poc i sense deixar de remoure fins aconseguir una salsa cremosa.
2.- SALSA DE IOGURT : Batre el iogurt amb una mica de sal, pebre i l'hi afegirem una mica d'oli. S'hi pot afegir mostassa, curri, gingebre, cúrcuma o qualsevol herba que us agradi.
3.-SALSA DE FESTUCS I MEL: Pelarem uns quants festucs i els posarem en un morter, els picarem i seguidament i afegirem una cullerada sopera de mel, es barreja i tot seguit afegim un rajolí de vinagre de Modema o de poma, i un bon raig d'oli d'oliva.
US ANIMO A FER-LES I ESPERO QUE US AGRADIN.