CISTELL 29 DE GENER DEL 2013: Aquesta setmana tenim: patata, ceba , carbassa, suc de poma, carxofes, espinacs, esciams, tomata, bleda, taronges i alguma cosa mes.

Cistell bàsic 22 de Gener.

Aquesta setmana coeixerem una nova varietat de col, es la col de fulla de mànec, dolça ,suau i molt tendra . També les primeres carxofes, que ens arriben de l'horta de valència perque a les nostres els hi faltes tres setmanes mínim . La cosa queda així pel que fa a la cistella bàsica : --- Col de Fulla de Mànec. --- Broculi. --- Bleda. --- Enciam Maravella. --- Tomata de Penjar. --- Patata. --- Ceba

MAGDALENES: Ahir vaig fer magdalenes i em van quedar força bones; atreviu-vos a fer-les: INGREDIENTS: 3 ous 175 de sucre 60 ml de llet 1 sobre de llevat -un pols de sal -canyella -ratlladura de llimò -190 d'oli -210 de farina ( de blat, espelta etc..) -FORN a 190º durant 17 o 20 minuts. PREPARACIÓ: En un bol i posem els ous amb tot el sucre i ho batem fins que quedi cremós,tot seguit, hi afegim l'oli i la llet i seguim baten.Quan estiguin ben barrejats els ingredients,hi afegim la farina, llevat, la ratlladura del llimo, la sal i la canyella. Ho deixem reposar mínin 1 hora màxim 24 hores. -Tot seguit posem els motllos de les magdalenes en una safata per anar al forn i els anem omplim fins la meitat, per fer-les variades hi podem afegir en algunes sucre, a altres pinyons a altres xocolata etc... al vostre gust. Recordeu 17 minuts a 190º i BON PROFIT

Cistella bàsica del 15 de gener

Aquesta setmana farem : --- Bròquil Verd. / --- Enciam o escarola. / --- Xicòria. / --- Col arrissada. / --- Bleda verda i multicolor. / --- Patata. / --- Ceba . / --- Tomata de Penjar. / --- Poma. /

Cistell bàsic del 8 de gener

Comencem amb força :

- Carbassa. - Tomata de Penjar. - Ceba seca. - Patata. - Bleda Verda i multicolor. - Card Marià. - Broculi. - Xicòria o Col Xinesa. - Poma Golden. - Suc de Poma.

CARDS AMB BACALLÀ: 6 racions 1 kg. De bacallà remullat 1 card 250 cc de brou 50 gr. de farina Oli 1 llimona Sal Picada: 100 gr. d’ametlla torrada i triturada 3 grans d’all Unes branques de julivert

PREPARACIÒ Es neteja el card i es talla a trossets de 4 cm de llarg. Es bullen amb aigua i el suc de la llimona. Una vegada cuits s’escorren i es reserva el brou. Es retiren les espines del bacallà i es deixa escórrer. S’enfarina, es fregeix en oli abundant i calent, i seguidament es posa en una cassola. Amb el card es fa el mateix. En una cassola amb una part de l’oli de fregir, es posen a coure dues cullerades de farina. S’incorporen el card i el bacallà i s’hi tira el brou fins que quedi cobert. A part, es prepara una picada amb els ingredients de l’apartat. Uns cinc minuts abans d’acabar-se la cocció, s’afegeix la picada a la cassola i es rectifica de sal si cal. És un plat que es menja la Nit de Nadal. Perquè és quan el card és bo, tendre i blanc

SALSES PER AMANIDES: 1.-SALSA VINAGRETA: Barrejar en un bol, una mica de sal, pebre, mostassa i vinagre fins que tots el productes siguin homogenis. Afegir oli a poc a poc i sense deixar de remoure fins aconseguir una salsa cremosa.

2.- SALSA DE IOGURT : Batre el iogurt amb una mica de sal, pebre i l'hi afegirem una mica d'oli. S'hi pot afegir mostassa, curri, gingebre, cúrcuma o qualsevol herba que us agradi.

3.-SALSA DE FESTUCS I MEL: Pelarem uns quants festucs i els posarem en un morter, els picarem i seguidament i afegirem una cullerada sopera de mel, es barreja i tot seguit afegim un rajolí de vinagre de Modema o de poma, i un bon raig d'oli d'oliva.

US ANIMO A FER-LES I ESPERO QUE US AGRADIN.