AMANIDES:

Us proposo un altra amanida, que podeu fer per anar variant:

INGREDIENTS:

-Fulles verdes( enciam, col xinesa, col lombarda, escarola etc...)
-Rulo de cabra
-oli, sal, vinagre de Mòdena
-panses
-festucs
-mel
-tomaquet( jo poso les tomates de penjar tallades a trossets petits)
-poma

PREPARACIO:

Tallem les fulles, la poma, i la tomata, i ho posem tot barrejat amb les panses en una plata d' amanida. Mentrestant, pelem els "pistatxos" i els posem en un morter i els piquem, quant estiguen picats hi afegim una cullerada de mel, ho remenen , i posem un raig de vinagre i un bon raig d'oli , i ho reservem.
Agafem una paella i la posem al foc amb una mica d'oli, quant estigui calent i posem dos talls de rulo de cabra, el fregim per les dos cares( volta i volta, si no s'hem desfarà)
Posem el rulo damunt l'amanida, i seguidament i tirem la salsa de festucs-pistatxos, y ja hens ho podem menjar.

Espero que os agradi.

BON NADAL

Per dimecres 14 de Desembre

Aquesta setmana :

1kilos de Pomes fuji de FruitalpuntBIO

Un Broquil/Brocoli de FruitalpuntBIO.
Un manat de Bleda Verda i Boscana de FruitalpuntBIO.

1 K. de Ceba de Figueres de fruitalpuntBIO.
Una Col Xina per amanir o no. ( Si algú prefereix Escarola feu-nos-ho saber).
173 K. de Tomacó, i potser alguna tomata per amanir??
I el Pebrot i l'Alberginia, amb allò que les gelades hagin deixat a FruitalpuntBIO

La col xina, te un so confús

No ho digueu molt de presa perquè sonarà a una altra cosa. :
-Col Xina i
Bròquil

Ceba
Tomacó i una mica de tomata.
Mançana
Pera


i prou

AMANIDA DE COL XINESA
Ingredients:

-col china
-llavors de carbassa o de girasol( podeu aprofitar la de les carbasses dels cistells)
-Panses
-poma fuji
-formatge fresc
-1 iogurt natural-sal
-oli
Preparació:
En primer lloc, posem una paella al foc (fluix) amb una mica d' oli, i torrem les llavors de carbassa o de girasol (o les dos), quant estiguin daurades les apartem del foc i les reservem.
Tallem la col xina en fulls fins, i barregem el formatge fresc , també tallem la poma a daus, i posem les panses i hi tirem les llavors de gira-sol o carbassa, ho barregem tot.
SALSA:
Agafem el iogurt, el posem al got del mini-pimer , i afegim sal i un raig d' oli i ho barregem.
Tirem la salsa pel damunt l' amanida i ja la podem menjar,

BON PROFIT

Noticia d'un frau

El comunicat de Montblanc. Nosaltres hi vam ser .

Fa uns dies que ens ha arribat alpuntBIO el ressò d'una polèmica que te per protagonista un personatge que es dedica a la producció i compra-venda de productes del camp. En teoria ho feia en producte ecològic, però tot fa pensar que no era gaire escrupolós en saber l'origen de la fruita .Diguem-ne que donava garsa per perdiu .
Publiquem avui el comunicat emès per un grup de pagesos agroecològics catalans que reunits a Montblanc van decidir fer públic el cas.
Cistellsalpunt , tot i no ser afectats directes, varem participar en la redacció del docunent:

Aquest document s’està difonent per explicar de forma clara un fet que  ha
setembre de 2011.
tingut lloc el  Alguns pagesos/es agroecològics/es , que compraven fruita a un
productor de l'Urgell van  observar alguns fets que donaven peu a dubtar de la procedència
ecològica d’una partida de  fruita subministrada. Finalment van portar a analitzar una mostra.
El dia 16 de setembre van arribar els resultats del laboratori
acreditat. En la mostra analitzada
es van trobar restes de dos insecticides i dos fungicides químics de
síntesi no autoritzats (en
agricultura ecològica) en dosis elevades. Després de consultar el cas
a un tècnic es va   descartar una contaminació per deriva, deguda a la possible proximitat
d'un camp  convencional, o una contaminació en la cambra frigorífica. Per tant,
eren productes aplicats  directament al camp. També la possiblitat d’una confusió de caixes en
la cambra quedava  descartada per la quantitat i diversitat de mostres analitzades.
Això va suposar un gran daltabaix per aquest/es pagesos/es.
Dimarts, 20 de setembre, una comissió del pagesos/es va visitar el
productor a la seva finca  per provar de trobar una explicació als dubtes que els havien portat a
fer l’analítica i a la  presència de productes químics en la fruita analitzada.
El grup estava disposat a arribar al fons del problema, a pagar
analítiques conjuntament i es  va demanar que se’ls donés una resposta i explicació del succeït. Van  rebre explicacions  contradictòries, no se’ls va permetre veure els camps ni tampoc
prendre mostres del  magatzem ni de les cambres.  A partir d’aquest moment es va paralitzar la comercialització amb  aquest productor i es van  portar noves mostres a analitzar, informant alhora altres possibles  afectats, que també van  portar a analitzar altres partides.
Part d’aquestes mostres van donar positiu així que es va convocar una
reunió urgent amb totes  les persones que podien estar afectades per aquest fet tan greu:
productors d’hortalisses,  altres productors de fruita ecològica de Lleida, i diversos actors del
sector agrecològic català.  També es va avisar al productor en qüestió i no va assistir-hi.
Ens sentim enganyats, ens sentim estafats, ens sentim ofesos i ACORDEM
el següent:

-Expressar la nostra decepció amb Alexis Inglada i l’empresa “Lo  Reguer SCP” donada d’alta al  CCPAE.
-Suspendre’n tota relació comercial.
-Emetre i difondre aquest comunicat.
-Prendre mesures actives per tal d’evitar una altra situació com
aquesta.


La comunicació i el treball en xarxa son les eines que hem utilitzat  per detectar i gestionar  aquest problema de forma  col.lectiva. Això reafirma la necessitat de
seguir treballant en un  mecanisme col.lectiu de certificació (anomenat Sistema Participatiu de
Garantia, SGP) basat en  la transparència i construït pels propis pagesos/es i consumidors/es.
En l’SGP es defineixen  conjuntament els paràmetres que considerem importants,
que són a més dels aspectes productius i agronòmics, els aspectes
socials, ambientals, econòmics... És una forma d'autoregular-nos, ajudar-nos a millorar en
la producció  agroecològica i assegurar-nos que treballem amb pagesos/es que volen
complir aquests paràmetres.
Amb aquest tipus de sistema de garantia podem anar més enllà de la
“confiança” entre  productors/es que tinguin el segell oficial o no, i tenir una relació
total de transparència entre productors/es i amb els consumidors/es.
Creiem que hem dassumir la nostra part de responsabilitat i fer un treball col.lectiu entre
pagesos/es, consumidors/es i persones que treballen per
l’agroecologia. Per fer possible un moviment agroecològic fort, caminar cap a la sobirania alimentària plegats i recuperar la  dignitat de totes les persones que hi treballen.


Pagesos/es i afectats volem transparència al món agroecològic!


Segur que en parlarem   perque la gravetat dels fets ho mereix. Però de moment animem als  redactors del document a que el signin hi així els podrem felicitar per treure de la circulacció aquest tril-ler.

El card a la cuina.

Tronxos de Card gratinat :

Ingredients

tronxos de card
50 g de farina
500 ml de llet
50 g de mantega
formatge ratllat
nou moscada
pebre
sal

Renteu els cards i talleu els tronxos. Feu-los bullir una estona vigilant que no s'estovin massa. Repartiu els tronxos en una safata per anar al forn.

Prepareu la beixamel. Poseu la llet en un cassó al foc, saleu-la al vostre gust i, abans que arrenqui el bull, retireu-la del foc.
Desfeu la mantega en una paella força ampla i enrossiu-hi la farina. Afegiu-hi una mica de llet per desfer els grumolls que s'hi facin. Després, afegiu-hi a poc a poc la resta de la llet, sense deixar de remenar. Condimenteu-la al vostre gust de pebre i nou moscada. Deixeu que cogui una estona, sense deixar de remenar perquè si no se us enganxaria.

Quan la consistència de la beixamel sigui la que us agrada, tot i que ha de quedar més aviat clara que espessa per poder repartir-la millor, aboqueu-la per sobre dels tronxos de card. Espolseu el formatge ratllat pel damunt i gratineu-ho perquè tingui un bonic color torrat.




Cards amb ametlles :

Ingredients

• Ametlles crues • Safrà • Farina • Suc de bullir les cards • 1 ou • Sal • Cards.

Els cards bullits amb aigua, sal i suc de llimona, escorreguts i freds, els arrebossem amb clara d’ou i farina i els guardem. En la paella posem oli i fregim les ametlles crues trencades en trossos grossos i quan comencin a agafar color afegim el safrà i la farina, i li donem unes quantes voltes perquè es torri (s’ha de vigilar molt per evitar que el safrà es cremi) , i afegim una mica de caldo per fer com una beixamel clara, un cop lligada i amb el foc apagat hi afegim un rovell d’ou. La posem sobre els cards arrebossats en la plata que els servirem, es pot posar a gratinar un moment.

Una verdura de tardor i hivern molt versàtil

Es tracta d'una verdura d'origen mediterrani.En els últims anys, en part a causa de la laboriosa preparació que exigeix ha perdut popularitat.
La composició del card és molt semblant a la de la carxofa. . El component majoritari és l'aigua, seguit d'hidrats de carboni constituïts en la seva major part per inulina. El contingut de fibra no és molt elevat.. Tot i que l'aportació de vitamina C és escàs, aquesta és la més abundant entre la resta de vitamines. . Respecte a les sals minerals, el card és molt ric en calci (però de difícil absorció), magnesi, ferro (de pitjor absorció que el de procedència d'aliments d'origen animal) i conté petites quantitats d'oligoelements com zenc, coure i manganès.
La seva baixa aportació calòrica fa que pugui ser inclòs en les dietes d'aprimament, sempre que vagi amanit amb el mínim d'oli. D'altra banda, entre els hidrats de carboni que conté el card es troba la inulina, una substància que no necessita la presència d'insulina per a la seva metabolització en l'organisme, pel que és un aliment molt adequat per a persones que pateixen diabetis mellitus. El lleuger sabor amarg característic l'hi deu a una substància anomenada cinarina, que li confereix certes propietats terapèutiques. Té una notable acció protectora sobre el fetge: augmenta la secreció de bilis, contribuint a descongestionar el fetge.. En ser la bilis més fluida, la vesícula biliar es buida amb major facilitat i hi ha menor tendència a la formació de càlculs biliars.

La part comestible d'aquesta planta són les penques, que posseeixen un sabor característic suaument amarg. Si aquestes són joves i molt tendres es poden consumir crues en amanida, encara que generalment es cuinen. Bullits o al forn, i arrebossats amb salsa beixamel i una picada d'ametlles, els cards constitueixen un plat típic del menú nadalenc.

per demà

A la cistella de demà , segur que hi trobareu :

- Col Xina
- Cards.
- Patata Red Pontiac.
- Bleda Verda.
- Enciam.
- Ceba Fuentes.
- Poma Fuji.
- Tomata de penjar i d'amanir (amb moderació)
- Pebrots i alberginies (això s'acaba)
- I segur que em deixo alguna cosa.

Miquel.

Demá es dijous.

Per aquesta setmana :



-- Bleda.
-- Brocoli.
-- Enciam.
-- Alls.
-- Remolatxa.
-- Carbassó/Carbassa.
-- Tomata d'amanir.
-- Tomata de penjar (tomacó) .
-- I potser fonoll ( encara es un pel petit)

Tenim els melons d'hivern.

I També :

Tomata d'amanir i de sucar.
Alberginia.
Pebrot.
Ceba.
Bleda.
Enciam.
Pera flor d'hivern.
Poma Golden Delicius.
I Carbassa Cacauet.

El comunicat de Montblanc. Nosaltres hi vam ser .

Fa uns dies que ens ha arribat alpuntBIO el ressò d'una polèmica que te per protagonista un personatge que es dedica a la producció i compra-venda de productes del camp. En teoria ho feia en producte ecològic, però tot fa pensar que no era gaire escrupolós en saber l'origen de la fruita .Diguem-ne que donava garsa per perdiu .
Publiquem avui el comunicat emès per un grup de pagesos agroecològics catalans que reunits a Montblanc van decidir fer públic el cas.
Cistellsalpunt , tot i no ser afectats directes, varem participar en la redacció del docunent:

Aquest document s’està difonent per explicar de forma clara un fet que  ha
setembre de 2011.
tingut lloc el  Alguns pagesos/es agroecològics/es , que compraven fruita a un
productor de l'Urgell van  observar alguns fets que donaven peu a dubtar de la procedència
ecològica d’una partida de  fruita subministrada. Finalment van portar a analitzar una mostra.
El dia 16 de setembre van arribar els resultats del laboratori
acreditat. En la mostra analitzada
es van trobar restes de dos insecticides i dos fungicides químics de
síntesi no autoritzats (en
agricultura ecològica) en dosis elevades. Després de consultar el cas
a un tècnic es va   descartar una contaminació per deriva, deguda a la possible proximitat
d'un camp  convencional, o una contaminació en la cambra frigorífica. Per tant,
eren productes aplicats  directament al camp. També la possiblitat d’una confusió de caixes en
la cambra quedava  descartada per la quantitat i diversitat de mostres analitzades.
Això va suposar un gran daltabaix per aquest/es pagesos/es.
Dimarts, 20 de setembre, una comissió del pagesos/es va visitar el
productor a la seva finca  per provar de trobar una explicació als dubtes que els havien portat a
fer l’analítica i a la  presència de productes químics en la fruita analitzada.
El grup estava disposat a arribar al fons del problema, a pagar
analítiques conjuntament i es  va demanar que se’ls donés una resposta i explicació del succeït. Van  rebre explicacions  contradictòries, no se’ls va permetre veure els camps ni tampoc
prendre mostres del  magatzem ni de les cambres.  A partir d’aquest moment es va paralitzar la comercialització amb  aquest productor i es van  portar noves mostres a analitzar, informant alhora altres possibles  afectats, que també van  portar a analitzar altres partides.
Part d’aquestes mostres van donar positiu així que es va convocar una
reunió urgent amb totes  les persones que podien estar afectades per aquest fet tan greu:
productors d’hortalisses,  altres productors de fruita ecològica de Lleida, i diversos actors del
sector agrecològic català.  També es va avisar al productor en qüestió i no va assistir-hi.
Ens sentim enganyats, ens sentim estafats, ens sentim ofesos i ACORDEM
el següent:

-Expressar la nostra decepció amb Alexis Inglada i l’empresa “Lo  Reguer SCP” donada d’alta al  CCPAE.
-Suspendre’n tota relació comercial.
-Emetre i difondre aquest comunicat.
-Prendre mesures actives per tal d’evitar una altra situació com
aquesta.


La comunicació i el treball en xarxa son les eines que hem utilitzat  per detectar i gestionar  aquest problema de forma  col.lectiva. Això reafirma la necessitat de
seguir treballant en un  mecanisme col.lectiu de certificació (anomenat Sistema Participatiu de
Garantia, SGP) basat en  la transparència i construït pels propis pagesos/es i consumidors/es.
En l’SGP es defineixen  conjuntament els paràmetres que considerem importants,
que són a més dels aspectes productius i agronòmics, els aspectes
socials, ambientals, econòmics... És una forma d'autoregular-nos, ajudar-nos a millorar en
la producció  agroecològica i assegurar-nos que treballem amb pagesos/es que volen
complir aquests paràmetres.
Amb aquest tipus de sistema de garantia podem anar més enllà de la
“confiança” entre  productors/es que tinguin el segell oficial o no, i tenir una relació
total de transparència entre productors/es i amb els consumidors/es.
Creiem que hem dassumir la nostra part de responsabilitat i fer un treball col.lectiu entre
pagesos/es, consumidors/es i persones que treballen per
l’agroecologia. Per fer possible un moviment agroecològic fort, caminar cap a la sobirania alimentària plegats i recuperar la  dignitat de totes les persones que hi treballen.


Pagesos/es i afectats volem transparència al món agroecològic!


Segur que en parlarem   perque la gravetat dels fets ho mereix. Però de moment animem als  redactors del document a que el signin hi així els podrem felicitar per treure de la circulació aquest  triler.

Aquest dijous:

Enciam trocadero i maravella.
Porros, bledes, cebes i
Tomates, alberginies i pebrots.
Pomes, préssecs,

Canvi de temps.

Finalment arriba la tardor.
Anem acomiadant les tomates, els pebrots i les alberginies, i els préssecs , figues, i altres cultius d'estiu. Ho trobarem a faltar... molt i molt. Però no anirem a El Egido, ni a Xile, ni a Sud-africa.
Fem bullir l'olla , que ve l'hivern.

Cistell del 13 d'OCTUBRE

Avui podeu comptar amb:

De sec tindrem algun all , i unes cebes de l'hort del Nadal , i patates de la Gemma.

De l'hort d'estiu , el Nadal encara cull carbassons, pebrots i alberginies. I la Gemma tomates , carbassons i alberginies. I bitxo, per anar picant.

De fruita hem collit a Colldefoix les darreres sindries-mini , germanes de les del mes de juny. A Vilanova pomes gala i pressec tardà a Monderes.

I demà

Per començar l'octubre :

Ens acomiadarem de préssic i de la síndria, però ens queden :
Pomes vermelles Gala.
Enciam.
Mongeta tendra.
Alberginia.
Pebrot.
Tomata d'amanir i de sucar.
Carbassó.

I no se que mes...

Cistella de Sant Miquel

Per celebrar la Fira de Sant Miquel hem preparat una cistella especial i festiva on domina la fruita de Lleida amb :

Pera blanquilla i Conference.
Poma Gala i Golden.
Préssic Placid i Groc de Piniana.
Figa de Coll de Dama Negra i Blanca.
Codony del país.


T per completar hi haurà carbassó, enciam, tomata, ceba, alberginia i pebrot verd i roig i Bitxo. I potser alguna cosa mes ...

Nova imatge.

Estem pensant en decorar els nostres vehicles , la idea es imprimir-hi una d'aquestes afotos que ens ha fet la Montse ( que es toca de familia amb el Nadal). Les nostres furgonetes, tant atrotinades , hi guanyaran molt.



















Així, al veure aquestes imatges tant bones , us creureu que som millors pagesos i tot.

LA FIGA:

Les mes bones la "coll de dama negra i blanca". Es una gran font de minerals i un fruit d' exquisit sabor.l valor nutritiu de les figues els converteix en un tresor dietètic, amb virtuts terapèutiques recentment comprovades. . La major riquesa de les figues és en hidrats de carboni, amb un 12% en els figues fresques i un 54% en els secs, amb una proporció alta de sucres simples que proporcionen energia ràpida, idònia per a esportistes.Quant a vitamines les figues contenen un ampli assortiment però en petita quantitat. Les que es troben en una proporció una mica més notable són les del grup B, presents en major mesura en les figues seques.
Els minerals sí que estan molt presents en la figa i en abundància respectivamente); fósforo, magnesio y hierro. Així 100 g de figues aporten 217 mg (frescos) i 850 mg (secs), de potassi, calci (54 mg i 190 mg en els frescos i secs respectivament); fòsfor, magnesi i ferro.

Com veureu no posem el contingut del cistell setmanal; som a l' estiu i als nostres horts hi ha de tot, per tant a les cistelles hi haurà una mica, sobre tot de fruita molt variada.

Cistells 11 d' agost del 2011:

Seguim amb totes les verdures i fruites de l' estiu:
-Figa
-Pera
-Meló
-síndria
-poma

-Pebrot verd /roig
-enciams
-carbasso
-cogombre
-Alberginia
-mongeta
-Tomates

-I alguna sorpresa.

-

Cistells del 4 d'agost.

Hi haurà pomes es clar, Gala les primeres de la campanya. I de fruita també préssec i Síndria.
De l'hort tenim unes tomates Rosa , i unes petites tomates d'Algerri , alberginies, cogombres, pebrots i carbassons a dojo, i una mica d'enciam i ceba tendra. Del temps.


Pomes Gala de Cal Roca a Monderes,
Castillonroi.

Collint mançanes .

ALBERGINIA: Es rica en aigua i estimula així, l'activitat dels ronyons, el potassi, vitamina A i C, fòsfor, calci, i conté poca sucre.El valor nutritiu de l'albergínia (qualsevol varietat) i "molt alt: baixa en calories, baix contingut de greix, proteïnes i carbohidrats. Es lleugera i digestiva i es una grand aliada contra el colesterol.

Aqui teniu una recepta per fer:

ALBERGINIES AMB PARMESA:

Ingredients: per 4-6 persones

1 ceba
2 dents d' all
1 callarada d' oli d' oliva
125 ml de vi blanc
400 grs de tomata triturat
2 cullerades d' alfàbrega triturat
500 g d' albergínia
240 grs de pa rallat
60 grs de parmesà
farina
3 ous
mozzarela
sal

*Calen-teu el forn a 180º. fregir la ceba i el all, afegir-hi la tomata triturada, el vi i deixa-ho coure 20 minuts, afegir-hi l' alfàbrega.
Pela les albergínies i tallar-les fines i llargues. En un vol barregeu el pa rallat, el formatge i pose-hi les alberginies.
Fregiu-les amb una paella amb oli fins que es dorin. expulseu l' excés d' oli amb un paper de cuina.
Poseu una mica de salsa de tomata al fons d' una font per anar al forn, pose-hi una capa d' alberginies i parmesà; seguiu posant capes fins que s' acaben els ingredients
al final i poseu una capa de mozzarela i fornegeu 40 minuts , acompanyeu amb una bona amanida. CONSELL: es pot congelar fàcilment.

CISTELL DE DIJOUS 28

Pressec Groc
Síndria
Pruna
Pera Llimonera

Mongeta tendra
Enciams variats
Tomates
Alberginies
Cogombres
Carbassons variats.
Pebrots verds i vermells.

PRUNA:
Cultivades principalment en les regions temperades del nord, les prunes són molt, molt riques en potassi i també contenen una bona aportació de calci i ferro.
Entre les fruites, la pruna és una de les de menor contingut gras.
. També pot ser una bona font de betacarotè, sobretot si busques entre les varietats golden.
Tots sabem que les prunes són diürètiques - probablement alguns l'hagin comprovat més d'una vegada!
. El que no tots sabem és que el seu caràcter diürètic és tant que les prunes també s'usen com a complement en tractaments per al fetge.
. Les prunes bullides o el suc de prunes tenen un efecte laxant i són usades com a remei casolà tradicional per a la constipació.

cistell 21 de Juliol

Dijous tenim :

Préssec Catar
Pruna Flow
Síndria d'Algerri

Tomata variada
Enciam variat
Carbassons variats
Varis cogombres
Patata
Alberginia
Pebrot Verd
i Ceba tendra

Cistell dijous 14

Fruita :

Síndria Ratllada.
Pressec Groc Romea.
Pera Ercolini.

Verdures :
Ceba Fuentes.
Enciam Maravella.
Tomata Variada.
Carbassons Variats.
Cogombre.
Bleda Multicolor.
Alberginia.
Pebrot Verd.

ARRIBA LA SINDRIA:

Aquesta setmana collirem les primeres síndries, a mi es una de les fruites que mes m'agrada,els beneficis de la síndria són amplis, entre els quals trobem que té un contingut en aigua que supera el 95%, la síndria pot considerar-se pràcticament com "una beguda sòlida", perfecta per refrescar i aplacar la set quan la calor estreny.

• • Rica en potassi, ajuda també a remineralitzar l'organisme, millorant el to muscular i prevenint el risc de patir rampes.

• A• Encara que no posseeix una gran riquesa vitamínica, la síndria és una importantíssima font d'antioxidants, entre els quals hi ha el licopè (el responsable del seu color vermell), que combat eficaçment els radicals lliures i ajuda a prevenir problemes cardiocirculatoris.

. • Pel que fa a les calories, els més llaminers poden gaudir d'aquest aliment sense sentir-se culpables, ja que 100 grams de síndria només aporten 16 kcal i, tot i el seu sabor tan dolç, contenen menys de 4 grams de sucre.

ARROS SALVATGE SALTAT AMB CARBASSO:

Ingredients( aprox. 4 persones):

400 g d`arros
2 grans d' alls
1 carbasso
s cebes
Per la salsa:
1 ceba petita
1 carbasso
250 ml de brou vegetal
60 g de manteca

Preparaciò:
1.Cuineu l'arros salvatge, en un cassò amb aigua bullenti un pols de sal durant 25 minuts. Un cop cuit, coleu-lo i refredeu-lo sota un bon raig d' aigua. Amaniu-lo amb un raig d`oli d'oliva. per que no es resequi.
2. Salteu els alls tallat finament en un cassò al foc i amb una mica d'oli d'oliva; deixeu que l'all es comenci a enrossir abans d`afeguir-hi les dues cebes tallades a tires fines. Deixeu-les suar una mica i afegiu-hi el carbassò tallat a mitges llunes no gaire primes. Salteu els talls de carbassò 5 nimuts, afegiu-hi l' arros i continueu saltant l'elaboraciò tot barrejant-ne els elements. Aprofiteu per rectificar-ho de sal i pebre.
3.Prepareu la salsa desfent la mantega en una paella al foc. Un cop liquida afegiu-hi la ceba tallada a dauets petits i deixeu-la suar al foc no gaire alt, fins que transparenti. Afegui-hi el carbassò, tallat a daus petits, i espereu que es cogui fins que quedi ben tou. Regueu-ho amb el brou vegetal deixant que les verdures absorbeixin bè el liquid, i que alhora es vagi evaporant.
4.Un cop reduït el brou, aparteu-ho del foc i trinxeu-la amb la batedora elèctrica, paseu-la per el colador de malla i acabeu-la de reduir 2 min. a foc alt, fins a obtenir una consistència de salsa un pèl espessa.
5.Serviu l'arròs al centre del plat i poseu-hi unes llàgrimes amb la salsa, amb una cullerà, fent un cordò al voltant de l' arros. BON PROFIT

Cistell del 7 de juliol

Avui ;

fruita :

Préssec groc varietat Romea.
Pruna verda varietat Golden Japan.
Nectarina varietat Big-Top.

verdura.


Tomata varietat Rodona de Monderes.
Pebrot verd varietat Italia
Remolatxa.
Enciam v. Maravella.
Carbassons variats.
Cogombre v. Francés.

PEBROT VERD:

Als Països Catalans, i a d'altres també, com per exemple Itàlia, el pebrot de carn gruixuda i més aviat rodó, que existeix en molts colors: grocs, taronja, vermell, fosc, verd fosc, etc.
S'usa de vegades als sofregits, trinxat i cuit amb la ceba, o es poden menjar a la brassa o fregits, per exemple com a acompanyament, a la samfaina, al trempó i a les sopes En canvi, el conegut popularment com a "pebrot verd" és una altre, més allargat, de carn fina i color verd clar, també conegut com a pebrot tendre.
EL valor mig, 100g de pebrot fresc conté 32 kilocalories. La major part, entorn d'un 94%, del pebrot és aigua, i conté un 1'6% en pes de fibra alimentària. La quantitat de proteïnes i de greixos és gairebé nul, d'un 1'0% i un 0'4%, respectivament. Els glúcids o hidrats de carboni representen un 6'4% del pes del pebrot.

PATISON:

Família del carbassó i de la carbassa, no es ni una cosa ni l'altra i es totes dues coses alhora . Es pot fregir , ben finet laminat com "chips", amb purés, farcit al forn , en llibrets amb formatge etc .... proveu-lo i ja ens direu " el que".

cistell del 30 de juny

Dijous al vespre rebreu :

fruites :


Pruna Japonica
Pressec Groc Romea.
Pera de Sanjoan


horta :

Tomata Rosa de Vilanova i per sucar.
Carbassons variats.
Potisson. ( Carbassó-carbassa-o no) Verguera cucurbitàcia exel-lent fregida, en verdures o arrebossada , però sobre tot es ideal per farcir.
Enciam Meravella.
Cabdells d'enciam.
Bleda Multicolor.
Cogombre francès ( lliure d'colis o no ?).
Remolatxa Vellutada Vermella.
Mongeta Perona i Vermella.

PRESSEC ROMEA :

El préssec és una fruita molt saludable amb bona aportació en carotens, que a més es recomana en dietes d'aprimament per la seva especial contingut en aigua 86%, fibra, no té gairebé calories i és molt ric en hidrats de carboni.

. Està considerat un dels 20 aliments essencials per a una vida sana.

Els préssics contenen:

• . Vitamines: A, C, B1, B2, B6.
• Minerals: Potasi, Fósfor, Magnesi, Calci, Sofre, Cloro, Manganes, Coure, Ferro.
• Altres: Beta-carotè; anti oxidant, Àcid nicotínic,, A. Pantotènic, A. málico, A. màlic, A. cítric.

Cistell de 23 de Juny

Avui a la caixa hi trobaràs les següents verdures seques :


- Ceba Fuentes.
- Alls Morats.

I aquestes verdures fresques :

- Tomata per amanir Rosa de Vilanova i per sucar Trescantos.
- Enciams variats.
- Mongeta tendra.
- Bleda Multicolor.
- Cogombre.
- Carbassons variats.


I una mica de fruita :

- Pera Castell ( de Santjoan)
- Albercocs Traver i Moniquí.

I unes aromàtiques :

- Julivert.
- Fonoll

COGOMBRE:
cogombres

Sinònim de frescor, el cogombre és un dels grans regals que ens ofereixen els mesos d'estiu. Parent de la carabassa i la síndria, destaca el seu elevat contingut en aigua (95%), les seves escasses calories (13/100 g) i la seva aportació de potassi (141 mg). Per fer-ho més nutritiu i disminuir la seva amargor cal fer-li deixar anar aigua, el que s'aconsegueix en pelar, tallar-lo a rodanxes i salar-ho. Al cap de mitja hora es renta a fons. Cal escollir ferms i de color verd intens.
La seva millor temporada: a partir de la primavera fins a principis de tardor.

cistell de dijous 16 de Juny.

Aquesta setmana podríem dir que comença l'estiu per nosaltres . Estrenarem, amb la calor, els préssecs i les nectarines , i l'horta que ja treballa a tot ritme . En una o dues setmanes tindrem alberginies , cogombres i pebrots. Dijous el cistell anirà així de carregat :

Fruita :

Nectarina Big-Bang.
Pera Castell ( altrament dita Pera de Santjoan).
Albercoc Traver.

Verdures fresques :

Mongeta tendra. Perona i Buenos Aires roja.
Carbassons variats.
Tomata per amanir Rosa de Vianova i per sucar pa.
Enciams variats.
Bleda Multicolor, i bleda verda.


Verdures seques:

Ceba.
All.

Aromaiques :

Julivert.

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA I REMOLATXA:

Ingredients: - 1 escarola - 1 enciam fulla de roure - 1 enciam vermell (o lollo rosso) - 320 g de formatge de cabra - 150 g de remolatxa - 1 pasta brik Per a la vinagreta: - oli d'oliva - vinagre - sal - pebre - fines herbes - julivert - porradell - 250 g de tomàquet

Preparació Per començar, talleu la pasta brik en tires. Emboliqueu els talls de formatge amb la pasta brik i col·loqueu-ho en una safata per al forn. Deixeu-ho coure a 180 graus durant 8 minuts. Per fer la vinagreta, poseu en un bol l'oli, el vinagre, les fines herbes, els pinyons, el julivert, la sal i el pebre, i tritureu-ho. Per fer el puré, bulliu les remolatxes en un cassó amb aigua i una mica de sal. Tot seguit, talleu-les a daus i tritureu-ho amb un 'túrmix'. I ja per acabar, emplateu els enciams, els farcells de formatge, el puré de remolatxa i uns daus de tomàquet pelat i sense llavors. Decoreu-ho amb la vinagreta i una mica de porradell picat.

LA REMOLATXA:
La remolatxa de taula (també coneguda com remolatxa d'hort, nap de sang o remolatxa vermella) Les fulles (coll) de la remolatxa són una font excel lent de vitamina A i les arrels (remolatxes) són una bona font de vitamina C.

Les fulles es cuinen i són servides fresques com verdures, mentre que les arrels o caps poden ser conservades en vinagre per a amanides o cuinades senceres, per després tallar-se en rodanxes o en trossos.

Les remolatxes són particularment riques en folats. S'ha trobat que l'àcid folats i àcid fòlic prevenen defectes de naixement del tub neural (nerviós) i ajuden contra malalties cardíaques i anèmia.

Les remolatxes també tenen alt contingut de fibra, soluble i insoluble.

La fibra insoluble ajuda a mantenir la seva tracte intestinal treballant bé, mentre que la fibra soluble manté els seus nivells de sucre en la sang i colesterol controlats.

(1 tassa de remolatxa cuita i rodatge)

Calories 31
Proteïna 05/01 grams
Carbohidrats 08/05 grams
Fibra dietètica 05/01 grams
Potassi 259 mg
Fòsfor 32 mg
Folat 53.2 mcg
Vitamina A 58.5 Unitats Internacionals

Caixa del nou de juny

Fruita :
Albercocs Traver.
Cirera Picota
Pera Sarmenyera ( nomès un tast )

Verdura :

Ceba tendra Fuentes.
Enciam Maravella.
Cabdells d'enciam vermell de Burdeus.
Carbassons Francés, Rodò de Niza i Groc.
Mongeta tendra Perona i Roja.
Remolatxa.
Tomata Rosa de Vilanova i Luxor.

Aromàtiques :
Alfàbrega de fulla prima.

ALBERCOC:

L’albercoc és una fruita astringent quan es consumeix en fresc i laxant quan està seca, fet que la converteix en un remei eficaç contra el restrenyiment. També és un aliment aperitiu, refrescant i nutritiu, de baix poder energètic. Aquesta és una de les fruites més riques en vitamina A, fet que afavoreix la vista i la bellesa de la pell, ja que evita que es torni seca i rugosa. Per aquest motiu, es recomana el consum d’albercoc per a la prevenció d’afeccions cutànies, del sistema respiratori, l’anèmia, la tensió alta i la retenció de líquids. A més, el seu alt contingut en carotè i vitamina C —antioxidants naturals— fan que el seu consum sigui recomanat per a la prevenció del càncer.

L’essencial dels albercocs és que siguin molt madurs; en aquest cas, la polpa és dolça i perfumada. A causa de la seva dolçor exquisida i la fragància perfumada, els albercocs es consumeixen principalment com a fruita fresca, encara que amb ells s’elaboren també conserves, melmelades i confitures. En alguns indrets se solen deixar assecar sense os en forma dels coneguts “orejones”. Pel seu baix poder energètic i el seu alt contingut en potassi, eliminador de sodi, es recomana el consum d’albercoc, en particular, a les persones que tenen obesitat. Les persones amb l’estómac delicat han de menjar-los molt madurs i sense pell.

ALFABREGA:


L’alfàbrega és una planta que ha estat, i encara és, abastament utilitzada en els països d’àmbit Mediterrani, com a un element indispensable en la preparació de molts plats. En moltes cuines, l’alfàbrega fresca s’utilitza com a condiment alimentari, per amanir àpats o per fer salses (com el “pesto”).

I és que el seu ús culinari no està deslligat de la gran quantitat de propietats medicinals que es relacionen amb l’alfàbrega. L’alfàbrega, presa en infusió és digestiva (afavoreix la digestió), antirreumàtica, antivomitiva,etc També ha estat utilitzada com a estimulant digestiu per afavorir la gana, com a estimulant de la producció de llet en les dones, com a tònic i revitalitzant capil·lar, per a combatre el mal alè i altres infeccions de la boca.

Ara bé, una de les principals característiques de l’alfàbrega és l’intens olor que desprenen les seves fulles verdes. L’olor de l’alfàbrega, que és perfumat, té un efecte repel·lent de mosquits, mosques, rendells i altres insectes. Per això molta gent té alfàbrega a les finestres i balcons de casa seva.

PRIMERA SETMANA DE JUNY:

Tenim:

-Ceba seca i tendra,  cireres, bleda o brocoli, rabanetes  mongeta tendra, carbasso, enciams, pessols (ultima setmana), tomata , alfabrega ( per amanides i salsa pesto). bon profit

ARRIBA LA TOMATA:

Es considera el tomàquet com un magnífic depurador de la sang i un excel lent vigoritzant en general, per la seva riquesa en vitamines i sals minerals. . És un gran activador dels ferments digestius, dels quals depèn el bon procés del metabolisme del nostre organisme.
És refrescant, diürètic, calmant i remineralitzant. Desintoxicant i purificador del fetge. Alcalinitzar la sang.

. Contribueix en el tractament del reuma pel seu contingut en licopè. . Pres amb pell i llavors és molt laxant.

. És un aliment amb gran poder antioxidant per la seva gran aportació en beta carotè, especialment el licopè, ens protegeix contra la malaltia cardíaca i el càncer.

. El seu gran contingut d'oligoelements com el coure contribueix a la bona formació de la sang, tant en persones madures com en joves

• El valor nutricional mitjà per cada 100 g. de tomates es: Agua 94,5 g, de tomàquets és: Aigua 94,5 g,
• Valor calórico 18 kcal. Valor calòric 18 kcal. Proteínas 0.9 g., Glúcidos 2,8 g. Proteïnes 0,9 g, Glúcids 2,8 g. y Lípidos 0,9 g. i Lípids 0,9 g.
• Provitamina A 0,38 mg , Vitamina B1 0,06 mg, Vitamina B2 0,04 mg, Provitamina A 0,38 mg, Vitamina B1 0,06 mg, Vitamina B2 0,04 mg,
• Vitamina B6 0,11 mg Vitamina C 15 mg y Vitamina PP 0,7 mg Vitamina B6 0,11 mg Vitamina C 15 mg i Vitamina PP 0,7 mg
• Asimismo Hierro 0,4 mg, Calcio 10 mg, Magnesio 10 mg, Fósforo 280 mg Així mateix Ferro 0,4 mg, Calci 10 mg, Magnesi 10 mg, Fòsfor 280 mg
• Potasio 1,2 mg Potassi 1,2 mg

GERDS:
és un bon fruit comestible, una mica més àcid que la maduixa, però amb un gust propi molt característic i intens. S'utilitza sovint en pastisseria.

És l'ingredient principal d'una de les melmelades més populars.

RECEPTA:

Pastis de formatge amb melmelada de gerds

Ingredients: (per a 8 persones)
-
500g de formatge fresc
160g de sucre
2 ous
1 raspadura de llimona
4g de sal
100g de mantega fosa
60g de farina
80g de panses ( macerades amb una mica de ron )
1 pot de melmelada de gerds
Elaboració:
- Primer de tot, separeu els rovells de les clares i tot seguit poseu
a muntar a la batedora els rovells amb el sucre i la raspadura de
llimona, aproximadament de 7 a 8 minuts, quan ho tingueu
blanquejat afegiu el formatge fresc i remeneu durant 10 segons, un
cop fet això retireu de la batedora e incorporeu la resta
d’ingredients( sal, mantega, farina i les panses escorregudes ) i
remeneu amb molt de compte amb l’ajut d’una llengua de
pastisseria. Apart munteu les clares i un cop les tingueu muntades,
barregeu amb molt de compte amb l’altre part, que es on teniu el
formatge. Agafeu un motlle ben engreixat, amb mantega i espolseu-
lo amb farina i ompliu el motlle i cap al forn, aproximadament durant
30 minuts a 160o. Al sortir del forn, deixar refredar, desprès
desemmotllar i posar una capa de melmelada de gerds per sobre

Cistella 26 de maig.

Aquesta setmana :

Pastanaga ,Pèssols, Mongeta tendra , Ravenets, Carbassó, Enciams variats, Ceba tendra.

 Cirera,

Cebes, .

I els primers alls.

RAVENETS:
* La seva aportació de grans quantitats de folats ajudaran a la síntesi del material genètic i la correcta formació d'anticossos en el sistema immunològic produint tant glòbuls blancs com vermells.
* Potassi i iode són dos dels minerals que més abunden en la seva composició sent el primer molt beneficiós per a la transmissió de l'impuls nerviós i l'activitat muscular mentre que el segon regularà i permetrà un correcte funcionament de la glàndula tiroide permetent un creixement sa del metabolisme .
* També podrem trobar sofre, calci, fòsfor i magnesi en menors proporcions però que d'igual manera ajudaran al sistema digestiu, muscular i nerviós.
* Funciona en alguns casos com digestiu i diürètic facilitant el buidament de la vesícula i la correcta secreció de bilis